Aynı Masa, Aynı Üstün Kalite Anlayışı; Mama Ram × Coffee Sapiens İşbirliği

Mama Ram - Coffee Sapiens iş birliği, iki farklı disiplinde aynı üretim disiplini ve aynı kalite anlayışıyla kurulan ortak bir zemini temsil ediyor.

Türkiye’de kahve kültürü çok eski olsa da, specialty coffee anlayışı görece yeni.Bu yaklaşım; kahveyi yalnızca içilen bir içecek değil, çekirdeğin menşei, kavurma profili ve demleme yöntemi üzerinden okunan bir zanaat olarak ele alır.

Bu kültür, Türkiye’de özellikle 2010’ların başında, İstanbul merkezli olarak görünür olmaya başladı.İlk yıllarda specialty coffee; küçük, niş ve meraklısı az ama sadık bir çevreye hitap ediyordu. Kavurma ve demleme hâlâ deneysel, “iyi kahve” ise ana akımın dışında bir kavramdı.

Zamanla bu alanın kalıcı olabilmesi için iki şey belirleyici oldu:– süreklilik,– ve üretim sürecini baştan sona sahiplenen bir yaklaşım.

Sadece servis eden değil; çekirdeği seçen, kavuran ve fincana kadar süreci yöneten yapılar, specialty coffee’nin şehir hayatında yerleşmesini sağladı. 2010’ların ortasında sahneye çıkan ve bu anlayışı istikrarlı biçimde sürdüren markalar, bu kültürün geçici bir trend olmaktan çıkıp kalıcı bir üretim alanına dönüşmesinde önemli rol oynadı.

Coffee Sapiens, 2014 yılında, Türkiye’de specialty coffee henüz sınırlı bir çevrede bilinirken yola çıkan bir marka. Kahveyi yalnızca bir içecek olarak değil, kendini “kahve insanları” olarak tanımlayan bir bakışla ele alıyor; onlar için kahve, insanları, kültürleri ve coğrafyaları bir araya getiren ortak bir deneyim.

Bu yaklaşım doğrultusunda Coffee Sapiens, kahvelerini dünyanın farklı yetiştirme bölgelerinden yeşil çekirdek olarak temin ediyor ve her çekirdeği kendi karakterine uygun biçimde değerlendirmeye odaklanıyor. Kavurma sürecini tek tip bir reçete olarak değil, çekirdeğin potansiyelini ortaya çıkaran bir zanaat olarak ele alıyor; farklı teknikler deneyerek dengeli, temiz ve içilebilir profiller oluşturuyor.

İlk olma iddiasından ya da hızlı büyümeden ziyade, istikrar, kavurma disiplini ve kürasyon odağıyla ilerleyen Coffee Sapiens, yıllar içinde specialty coffee’nin şehir hayatında kalıcı bir yer edinmesine katkı sağlayan markalardan biri hâline geldi. Bugün Karaköy ve Kanyon’daki coffee shop’larıyla, hem merkezî hem de farklı kullanıcı profillerine temas eden bir deneyim alanı sunuyor.

Bizim için bu iş birliği, iki ürünün yan yana gelmesinden çok daha fazlası.

Mama Ram, 1915’ten bu yana süregelen bir aile geleneğinin, bugünün diliyle yeniden yorumlanmış hâli. Bu miras; hızlı üretime değil, kısa yollara değil, ham maddeye saygıya dayanıyor.

Kuruluş amacımız en başından beri net:– %100 doğal içerikler,– aroma verici, katkı maddesi veya yapay tatlar olmadan,– içeriğiyle dürüst, lezzetiyle bütünlüklüçay harmanları ve baharat karışımları üretmek.

Nasıl ki specialty coffee Türkiye’de adım adım, özenle ve tutarlılıkla yerleştiyse; biz de Mama Ram’da aynı anlayışı, aile geleneğimizden gelen bir disiplinle sürdürüyoruz.

Bu iş birliği kapsamında; Coffee Sapiens’in Karaköy ve Kanyon’daki mağazalarında Mama Ram çaylarından kürasyonlu bir seçki yer alırken, Mama Ram mağazasında da Coffee Sapiens kahvelerinden özenle seçilmiş ürünler bulunacak.

Bununla birlikte, her iki markanın ürünlerini servis eden yeme–içme mekânları için içecek menülerini birlikte tasarlamayı; Coffee Sapiens kahveleri ile Mama Ram çaylarının aynı mekânlarda, aynı kalite anlayışıyla servis edilmesini hedefliyoruz.

Bu yüzden bu birliktelik, bir trend ortaklığı değil;aynı kalite anlayışını farklı disiplinlerde sürdüren iki yaklaşımın buluşması.